黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为 B1、B2、G1、G2、M1、M2 等。其中以 B1 的毒性最大，致癌性最强。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。除了食物外，发霉的筷子也要尽快更换，不要再使用。